Хранение вина требует особых условий. Температурные колебания могут повредить структуру напитка, испортить аромат и привести к потере вкусовых качеств. Оптимальная температура для хранения вин — 12–14 °C при влажности 60–80%.
Интересный случай произошёл в одном частном доме: владелец устроил винный погреб в подвальном уровне, но летом температура в помещении стабильно держалась около 20 °C. Несмотря на то что это подземелье, тепло от фундамента и отсутствие вентиляции превратили погреб в «теплицу».
Установка обычного кондиционера не помогла — он не справлялся с поддержанием стабильной температуры и не обеспечивал нужную влажность. Проблема была решена с помощью специализированной климатической установки, включающей инверторное охлаждение, осушитель и систему вентиляции.
В результате в помещении удалось добиться стабильных 13 °C и избежать резких скачков влажности. Такое техническое решение часто используется в частных коллекциях, элитных ресторанах и винных бутиках. Поддержание микроклимата — ключ к сохранности напитка на десятилетия вперёд.